“El Pedigree entra por la boca”

“El Pedigree entra por la boca”, tituló el Ingeniero Juan Elizalde la disertación que dio días pasados en YPF Agro Tres Arroyos, en el marco de una jornada ganadera organizada por la Chacra Experimental Integrada Barrow, el CRIATA y el Círculo Médico Veterinario de Tres Arroyos.

El especialista en producción y nutrición bovina conversó con La Voz del Pueblo y destacó la injerencia determinante que tiene la nutrición para que un bovino pueda expresar todo el potencial de su genética. Pasean y lean.

 - ¿Cuál sería la “traducción” de la frase “el Pedigree entra por la boca”?

- Es una frase que intenta sintetizar que para manejar genética también hay que manejar muy bien la nutrición, y que muchas veces la expresión de la genética está muy relacionada con la posibilidad de nutrir ese animal para que pueda expresar lo que tiene. Muchas veces usamos animales que no se corresponden con el potencial de la comida que tenemos en los establecimientos o viceversa. Si queremos elegir cierto tipo de animal, primero tenemos que ver qué comida voy a tener que preparar para poder llevar adelante un proceso productivo con ese animal.

 - ¿Cuál sería un ejemplo clásico de esta situación?

- Hoy hay una tendencia que es mejorar tasa de crecimiento y uno lo que está logrando es, por un lado sí aumenta el crecimiento, y también aumenta el tamaño de la vaca. Y la incrementarlo, aumenta la cantidad y la calidad de comida que ese animal tiene que comer. Entonces tengo que pensar cómo producir esa comida en cantidad y calidad para que ese animal pueda satisfacer su requerimiento.

O viceversa. Si yo estoy seleccionando por eficiencia de conversión, tengo que ver qué correlación hay entre el fenotipo, el genotipo y la alimentación para que el efecto que yo estoy buscando, que es mejorar la eficiencia, se pueda expresar. Normalmente sabemos que fenotipo y genotipo no están correlacionados, entonces me obliga a tomar una serie de medidas complementarias entre la evaluación fenotípica y el seguimiento genético para obtener un resultado que me lleve a buscar ese objetivo.

 - ¿Que injerencia tienen las razas? ¿Hay diferencias a la hora de “hacer” carne?

- No. Medidas todas con el mismo espesor de grasa dorsal, que es lo que uno tiene que medir, o sea, todas comparadas en el mismo espesor de grasa dorsal -por poner un criterio de medición-, no habría diferencia entre raza. Lo que uno puede ver en una raza, como el cruzamiento de Angus con Limousin, es que me va a dar un animal más grande, pero que come más. Entonces cuando yo mido esa mayor ganancia de peso y mido el consumo, y luego los divido -consumo y ganancia de peso-, la eficiencia de conversión al mismo espesor de grasa dorsal es muy probable que las diferencias entre razas se pierdan totalmente y que no existan.

Uno siempre se ve tentado a pensar que un animal como es más musculoso va a tener un aumento de la producción, y probablemente sí tiene un aumento de producción, lo que pasa es que me demanda más comida. Es decir, yo puedo producir un novillo 50 kg más pesado, pero me va a demandar la misma ración que comía el otro, pero con más comida. Porque aumenta la demanda de alimento. Cuando uno las compara en todo, y al mismo grado de terminación, las diferencias entre razas en cuanto a eficiencia y conversión no existe. Puede haber diferencia en tamaño, de musculatura, pero no va a ahorrar alimento porque elija una u otra raza. Podrá ganar en peso al destete, por ejemplo, pero para hacerlo tengo que ponerle más comida.

 - Está claro entonces que lo que se necesita es una planificación y tomar decisiones que vayan en un mismo sentido.

- Mucha gente dice: “me compré un toro Limangus porque voy a aumentar el peso al destete”. Está bien, pero pensaste que para aumentar el peso al destete 20 kg, la vaca tiene que comer por lo menos 600 kg más de materia seca. Si vos no aumentas la producción en 600 kg de materia seca, fertilizando, cambiando la pastura, aumentando la producción de pasto por hectárea, esa vaca no te va a dar más peso al destete. Probablemente al tener la misma comida que antes va a bajar un poco el peso al destete porque se va a comportar peor que la que vos tenía.

Entonces todo tiene que ver con un aumento progresivo y concatenado de la mejora. Si yo me compro un toro que aumente 20 kg el peso al destete, tengo que pensar en tener comida para darle a la madre para que pueda expresar esos 20 kg más de peso al destete. Si no, no me lo va a dar. Y lo mismo cuando buscas aumentar 20 kg más de peso en una recría.

 - ¿Cómo se puede mejorar la eficiencia?

- La única forma de mejorar la eficiencia es haciendo las pruebas de Consumo Residual (RFI por sus siglas en inglés: Residual Feed Intake), en las que sí, independientemente que sea un Angus, un Limangus o la raza que sea, tengo que buscar los toros que comiendo lo mismo ganen más o que ganando lo mismo coman menos (Relative Feed Intake).

Pero no tengo otra forma y es un error evaluar que un toro me va a mejorar en 20 kg el peso al destete de por sí, porque no lo va a transmitir o no va a tener la comida para hacerlo.

 - El productor comercial está incorporando más el Pedigree en busca de una mejora en su producción y de eficiencia. ¿Qué tiene que tener en cuenta desde lo nutricional?

- Así es, lo está incorporando, lo que yo le digo que tenga en cuenta siempre que las líneas de Pedigree son de toros que han sido seleccionados por velocidad de crecimiento, porque tienen que cumplir determinados requisitos. Si yo quiero trabajar en Pedigree y quiero competir, me van a pedir un determinado peso al destete, un determinado peso a los 205 días y todo eso implica que para haber llegado hasta ahí tengo que haber tocado la tasa de crecimiento. Y si yo toqué la tasa de crecimiento, probablemente sea un animal más grande que tengo que cuidar y tengo que tener la comida preparada.

Es decir, el tema no está en comprar el toro, sino que primero tengo que ver es qué le voy a dar de comer a un toro que va a ser más grande y me va a dar terneros más grandes. Porque si no le preparo la comida no va a generar ningún efecto positivo.

- Pero para el productor comercial es el primer paso para buscar una mejora y más eficiencia.

- El productor comercial el primer paso que tiene que dar es producir comida y después comprar el Pedigree. Y no al revés. Pero convengamos que siempre es más fácil ir a un remate a comprar un toro, porque me como el asado, estoy con amigos, y demás, que ponerse a pensar en cómo fabrico más comida, para lo que tengo que hacer un presupuesto, es más caro y cuesta más. Entonces, obviamente empezamos generalmente al revés.

Temas

• genética
• Toros de pedigree
• nutricion

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LaVozDelPueblo

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