Carnes El Goyo cumplió un año: “todos los días aparece un cliente nuevo”

No es tan fácil tomar la decisión en estos tiempos, y ellos lo hicieron. Se la jugaron y abrieron su propia carnicería. Los hermanos Goyo (Gregorio) y Lucas Fernández, junto a su padre Nelson, un experimentado con más de medio siglo de trabajo en el rubro, se unieron y hace un año levantaron la persiana de Carnes El Goyo, en Vélez Sarsfield 332.

Desde las 8 de la mañana hasta las 13 y de 17 a 21.30, cuentan con carnes de cerdo, pollo, novillo, los precios a la vista y además hay bebidas, snacks, gaseosas y vinos.

El mismo Goyo cuenta que la idea salió surgió “yo estuve mucho tiempo trabajando en el Correo, casi 19 años, y después de un par de desajustes con el cambio de gobierno nacional, empezaron a ofertar retiros voluntarios y como ya no me sentía cómodo en la empresa, no la estaba pasando bien, en junio de 2024 renuncié”.

Si bien ya venía pensando en una alternativa, el día después, tras dejar un trabajo en donde se desempeñó casi dos décadas, fue con incertidumbre. Relató que “estuve un par de meses en casa viendo a ver qué opciones tenía, entonces nació la idea de poner un comercio con papá, que había dejado de trabajar en el frigorífico de Chaves, así que junto con él y con mi hermano Lucas, quien sigue trabajando en el Correo a la mañana, emprendimos este recorrido”, describió Goyo.

Después de un año de vida comercial, valoró que “el barrio respondió porque claramente había una necesidad de una carnicería en esta zona. Justo están los departamentos de la Torre Tanque y todos los días aparece un cliente nuevo, un vecino nuevo que nos conoce, siempre te descubre gente, más allá de que pasó un año”.

En los últimos meses, aseguró que “cada vez son más las caras nuevas que encontramos, además de la gente que ha confiado en nosotros desde el principio y sigue viniendo”.

La autocrítica está presente y la exigencia es un motor para seguir mejorando. Indicó que “hemos cometido errores dentro del día a día, propio de un nuevo comenzar, pero lo fuimos sobrellevando, siempre para adelante y tratamos de tener siempre prolijo, la mercadería es buena, la limpieza es muy importante, todo eso hace que la gente vuelva. Por ese rumbo vamos”.

Consultado por el producto que la gente más lleva, Goyo explicó que “acá, sinceramente, nosotros tenemos los cortes más caros en un precio que no dista mucho de los económicos, en la lista de precios está todo medio cerquita. Lo que más se vende es la nalga, el lomo, cuadril. Con la carne para la parrilla nos quedamos cortos porque se vende mucho”.

En líneas generales, analizó que atraviesan un presente donde “estamos bien, por ahí lo que nos quedan son los cortes económicos por eso tratamos de sacarlo en ofertas y ponerla más barata, pero siempre tenemos buenas respuestas de la gente”.

Las formas de pago generan un atractivo más en la clientela, ya que “tanto en tarjetas de débito como de crédito no cobramos recargo, ese gasto lo absorbemos nosotros. Lunes y martes tenemos 10% de descuento con Cuenta DNI, es una rebaja que pusimos nosotros, resignamos la ganancia para ofrecerle ese descuento al cliente. Y los viernes te devuelve el 20% el Banco Provincia, así que son 3 días que pagando con Cuenta DNI hay beneficios. No se bloquean entre sí, sino que se pueden aprovechar los de lunes y martes sin perder el de los viernes”.

Al respecto, agregó que “son 10.000 pesos por semana que te está devolviendo el banco, a la gente le sirve y a nosotros también porque vemos más concurrencia de clientes”.

Las ventas durante diciembre fueron creciendo hasta el pico de las fiestas, al punto que “medio como que nos sobrepasó el tema de los pedidos, más allá de que la mayoría de la gente reservó, es una experiencia que nos queda para la próxima, poder estar mejor preparados. Se vendió muy bien, tanto para fin de año como los fines de semana es una época linda para hacer asado”.

Para que la gente elija un comercio en particular tienen que darse varios aspectos, por eso Goyo resaltó que “la calidad de todos los cortes acá son muy buenos, mi papá tiene más de 50 años en el oficio, en esto entiende mucho, es muy difícil que la carne te salga mala, te diría imposible. Sumado a que los precios son buenos, en comparación con otras carnicerías, y lo sabemos porque el cliente te lo dice, nos posiciona como una carnicería económica”.

Se trata, según observó, de “un combo muy bueno tanto para el cliente como para nosotros porque nos trae buena clientela”.

“Competitivos”

Debido a los incrementos en el precio de la carne, se vio afectado el nivel de ventas y “en noviembre y parte de diciembre, mermó el consumo. Siempre atendemos la misma cantidad de gente, pero bueno, la cantidad de dinero que gastaban cada uno era menos, se notaba. También en esos tiempos fuimos achicando el margen de ganancia para ser competitivos desde el precio”.

Argumentó que “como estamos en familia y no tenemos empleados, cargas sociales y otros gastos, si tuviéramos que pagarlos, sería complicado. Pero bueno, dentro de todo tuvimos un precio razonable todo el año y eso ayudó a que sea positivo el balance”.

Asimismo, señaló que “obviamente que a mi manera de ver, sé que podemos trabajar mucho más, sé que falta gente que nos descubra, que venga, que vea la calidad de la carne, que vea los precios”.

Un proyecto

Para el verano próximo, Carnes El Goyo tiene la idea de “abrir alguna sucursal en Claromecó o en Tres Arroyos. Lo tomamos con tranquilidad, sabemos la responsabilidad que implica y son otras cuestiones que hay que tener en cuenta, pero estamos abiertos a esa posibilidad de crecimiento”.

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LaVozDelPueblo

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