Cebada: la cosecha de las diferencias
Con el 80% de la superficie recolectada, hay resultados diversos en cuanto a rendimiento y calidad en las distintas regiones productivas. La helada dejó su marca en el sudeste. El habitual informe mensual de los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese
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Con las labores que ya están entrando en el último tramo en la mayoría de las regiones productivas, la cosecha de cebada se caracteriza por los resultados disímiles que ha entregado en las diferentes zonas. Entonces, hay una súper cosecha en el sur bonaerense, pero con muy mala calidad; y lotes a los que les pegó fuerte la helada en el sudeste; y en panorama bueno y más parejo en el norte. Así se desprende del habitual informe mensual del cultivo cebadero que elaboran los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese.
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“La cosecha ya se ha realizado en al menos el 80% de la superficie, con resultados diversos en cuanto a rendimiento en calidad. Se destacan rindes muy por encima de la media en el sur de la provincia de Buenos Aires, con proteínas muy bajas, y producciones más normales para el Sudeste, donde la helada acontecida a fines de octubre ha afectado de manera significativa tanto el rinde como la calidad”, explican.
En la mencionada región en la que los cultivos sufrieron la helada, el informe agrega que “se observan problemas de proteína baja, al igual que calibres y peso hectolítrico, lo que puede dificultar la inserción de esa mercadería no solo en el mercado cervecero, sino incluso en el de cebada forrajera”.
Por último en este mapa imaginario realizado por los ingenieros y que publica el sitio especializado www.cebadacervecera.com.ar, se indica: “En el centro norte, con el avance de la cosecha han mejorado tanto los aspectos de rendimiento como de calidad (calibre y proteína)”.
En cuanto a la estimación de producción que arrojaría la campaña 2025/26, el trabajo señala: “Con la superficie de siembra estimada en 1.200.000 hectáreas, se espera que la producción argentina de cebada del ciclo actual se ubique entre los 5,5 y 5,7 millones de toneladas”.
Analízame
Con este panorama de cosecha, con tantas diferencias de rendimiento y disparidad de calidades, Cattáneo y Cortese entiende como fundamental analizar la mercadería obtenida. “Dada la gran heterogeneidad detectada en esta cosecha, tanto de calibre, peso hectolítrico como proteína, creemos que es importante el chequeo de la mercadería en sus laboratorios de confianza, a los efectos de definir el destino de la misma y así evitar pérdidas de tiempo e innecesarios costos de logística”, explican.
Mercado Argentino
Respecto a las condiciones comerciales para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:
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Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 200/205 usd/tn para cebada cervecera y 185/190 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero/Febrero 2026.
El valor para Trigo Rosario Enero es 184 usd/tn (MATBA 19/12/25).
Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr., Gan. y Pesca de la Nación, al 19/12/2025, son:
- Cebada Cervecera: 234 usd/tn
- Cebada Forrajera: 213 usd/tn
- Trigo Pan: 209 usd/tn
- Maíz: 217 usd/tn
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