Cebada: la preocupación global pasa por la calidad
La estimación de producción mundial de la campaña 2026/27 se mantiene en torno a 155 millones de toneladas, aunque las condiciones climáticas generan preocupación por la calidad en distintas regiones. La incertidumbre geopolítica también condiciona los mercados
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Mientras que las estimaciones de producción mundial para la campaña 2026/27 se mantienen estables en alrededor de los 155 millones de toneladas, similar al ciclo pasado, “la consideración a tener en cuenta en la actualidad es el impacto climático en la calidad de cebada, por sequía en Europa y lluvias en cosecha en América del Norte, que condicionan la calidad y disminuyen la selección para el uso como cebada cervecera”.
Así lo destacan los Ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese en su habitual informe mensual del cultivo cervecero. De modo que, tal viene ocurriendo los últimos meses, “los mercados de granos siguen dependiendo de incertidumbres geopolíticas y climáticas”, indican. “Los mismos han experimentado una leve caída debido a la presión del maíz. Por el contrario, los mercados energéticos continúan altos, ya que los conflictos en curso en Oriente Medio y el Mar Negro siguen afectando la estabilidad del mercado mundial”, explican los especialistas en el informe que se publica en el sitio www.cebadacervecera.com.ar.
“Las restricciones logísticas y geopolíticas en el Mar Negro continúan teniendo significativa importancia en el comercio mundial y sostienen las cotizaciones, pero un eventual acuerdo o tregua en el conflicto incidirá negativamente en los precios de los granos en general”, advierten.
Por otro lado, la cosecha ha comenzado en Australia y Brasil, y en las mismas “se está pendiente de la calidad obtenida como consecuencia de excesos de humedad al final del ciclo del cultivo”. En Argentina y Uruguay los cultivos están bien, “pero necesitarían un período de mayor radiación para completar su ciclo y llegar con mejores resultados al final de la campaña”.
Demanda forrajera
En la continuidad del análisis del escenario actual de los mercados, los Ingenieros replican el informe del USDA de octubre, donde anuncia que en la campaña 2025/26 se alcanzaría un volumen de comercialización global de cebada cercano a los 35 millones de toneladas. Este sería el mayor volumen comercializado desde el año 2020/21 (37 M). “La fuerte demanda forrajera compensó la menor demanda maltera e impulsó las exportaciones”.
China explica gran parte del auge: “Importaría 14 millones de toneladas en 2025/26, más del 40% de la demanda mundial. Medio Oriente también impulsó la demanda en 2025/26. Arabia Saudita siguió como segundo mayor importador, con más de 4,7 millones de toneladas”.
Mar Negro
Si bien las estimaciones de producción de Rusia y Ucrania suman más de 25 millones de toneladas, su participación en el mercado se ve limitada por las restricciones logísticas originadas por el conflicto bélico entre ellos. “Según analistas, la capacidad exportadora de Ucrania está reducida en un 30/40 %, mientras que la de Rusia en un 20 %, fundamentalmente por daños en sus infraestructuras portuarias”, se indica en el informe.
Canadá y Estados Unidos
Para Canadá, las estimaciones de producción de cebada se mantienen en 9,7 millones de toneladas, pese al retraso de la cosecha por condiciones de exceso de humedad. “Estas condiciones han provocado una disminución de la disponibilidad de cebada apta para malteo por problemas de germinación”, advierten.
“Según Peter Watts (CMBTC), los índices de selección para maltería, este año, estarán muy por debajo del promedio, ya que el mismo estará por debajo de los 2 millones de toneladas, un 20% por debajo del promedio de los últimos años (2,5 M)”, agregan.
El ritmo inicial de las exportaciones de cebada ha sido muy intenso, pero se espera un descenso pronunciado en los volúmenes debido a la variabilidad en la calidad de la cosecha 2026.
En Estados Unidos, unos rendimientos más bajos y una superficie cosechada menor han reducido la producción a 2,6 millones de toneladas.
Mercado Argentino
Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, al 23/10/2026, para la campaña 2025/26 se han registrado DDJJ de exportación por 697.789 tn (anterior 697.760 tn) de cebada cervecera y 2.905.640 tn (anterior 2.895.086 tn) de cebada forrajera.
Para Malta de Cebada, las Declaraciones Juradas de Exportación para la campaña 2025/26 suman 529.014 tn (anterior 480.884 tn).
“En octubre de 2025, las DDJJ de exportación de nueva cosecha acumulaban valores superiores para cebada cervecera (1.243.415 tn) e inferiores para cebada forrajera (2.251.040 tn). Esto demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías de cebada, con fuerte predominio de la forrajera, que domina el mismo”, destaca el informe.
“Respecto a la cebada cervecera, debido a la baja del consumo de cerveza, se espera que el corriente resulte el año con menor volumen exportado por Argentina de esta categoría en la última década”, completa.
La estimación de producción para la actual campaña, según los especialistas, es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales más de 3,6 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las DJVE informadas. Arabia Saudita y Brasil continúan siendo los principales destinos de cebada forrajera y cervecera, respectivamente.
“Para la campaña 2026/27, se observa una disminución del área final como consecuencia de las condiciones de exceso hídrico al momento de la siembra, principalmente en el sudeste de la provincia de Buenos Aires. Se estima una superficie final de 1.100.000 ha, con una expectativa de producción de entre 4,5 y 4,9 millones de toneladas”, se expresa.
Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2026/27 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:
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Para la nueva cosecha 2026/27 se están observando valores FAS de 230/235 usd/tn para cebada cervecera y 200/205 usd/tn para cebada forrajera, entrega enero 2027.
El valor para Trigo Rosario enero 2027: 223,0 usd/tn (MATBA 23/10/26).
Los valores FOB Oficiales, informados por la SAGyP de la Nación, al 23/10/2026, son:
- Cebada Cervecera: 257 usd/tn
- Cebada Forrajera: 235 usd/tn
- Trigo Pan: 248 usd/tn
- Maíz: 211 usd/tn
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