El camino que hay recorrer en busca de un gran campeón

“El camino es un tránsito que lleva mucho tiempo. Son pocos los que llegan a campeones y son la punta de la pirámide que derrama esta excelencia a toda la ganadería”, manifestó Amadeo Derito, presidente de la Asociación Argentina de Angus, frente a la tribuna llena de jóvenes que tomaban nota de cada detalle. La imagen se dio en el marco de “El Camino de los Campeones”, la primera actividad oficial de la 83ª Expo Angus Otoño que se desarrollará hasta el viernes en la Rural de Palermo.

Luciano Correndo, coordinador del Ateneo Angus, destacó la convocatoria a este curso, al que asistieron también jóvenes criadores de Uruguay y Paraguay de esta actividad que es un curso intensivo de capacitación sobre las características de la raza y de los trabajos que se llevan adelante en una cabaña.

Selección

Pablo Bustillo, de Cabaña La Llovizna, dio inicio a esta jornada profesional explicando cómo se realiza la dirección técnica de una cabaña: “debemos plantearnos objetivos claros y mensurables. Luego, utilizar las herramientas que tenemos disponibles como el Programa ERA, que mide las diferencias esperadas de progenie, y usar como guía el SIGA, software que desarrolló la Asociación”.

Respecto de la gestión, Bustillo señaló la importancia de capacitar a todo el personal involucrado, seguir la evolución de las variables para sostener los objetivos planteados y “mucha paciencia, porque los resultados se verán dentro de tres años”.

A continuación, Alfonso Bustillo, ex presidente de la Asociación, sostuvo que “la selección de los animales debe ser funcional. Cada ejemplar debe ser mejor que el anterior. La fertilidad no se negocia. Si una vaca no queda preñada estando en las mismas condiciones que sus pares, debe ser apartada. Como criadores, queremos que el negocio se maximice y para eso debemos basarnos en cuatro pilares: manejo, genética, nutrición y sanidad”.

El cabañero indicó el valor de trabajar con la evaluación genómica, esto es, la utilización de DEPs enriquecidos, lo que permite adelantar decisiones.

Ricardo Bastía, de Cabaña Don José de La Dulce, partido de Necochea, contó cómo es la labor cotidiana que realizan en el establecimiento respecto al manejo que hacen del rodeo y los criterios de selección.

Luego ingresaron animales a la pista que sirvieron de modelo para mostrar cómo se preparan los ejemplares que van a participar en una exposición. Mientras realizaba labores de corte y peinado sobre una ternera, Francisco Eyherabide explicó cómo deben hacerse para realzar sus virtudes.

Carne

Al cierre del curso, Juan Martín Ojea, director de Angus y jurado internacional, contó qué características buscan los jurados en los machos y en las hembras. “Buscamos que sean carniceros, esto es, animales anchos y carnudos. Esto se ve en los cuartos y en el lomo. En los machos, buscamos además que tengan buenos aplomos, sobre todo los traseros. En las hembras prestamos atención a su corrección estructural, que sean suaves de cabeza y cogote y que tengan buenas ubres, ya que deben alimentar bien a sus terneros”.

Finalizado el camino de los campeones, se les entregó un certificado a los asistentes y un número para participar del sorteo.

“Esta actividad demuestra cómo es el trabajo en las cabañas día a día desde la selección de los animales que van a iniciar este camino de excelencia. Y el trabajo de los campeones no termina en la pista, continúa en el campo donde derrama su genética a todo el rodeo”, concluyó Derito.

Temas

• Exposición Angus de Otoño

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LaVozDelPueblo

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