La Argentina se acerca a su centenario
En forma reciente, la tradicional panadería chavense cumplió 98 años
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El propietario de panadería La Argentina, Mariano Mecia, dialogó con La Voz del Pueblo porque el comercio cumplió 98 años el jueves 1º de octubre, tiene una trayectoria casi centenaria.
En el inicio de la entrevista, explicó que “mi abuelo era empleado y como el patrón quería dejar porque tenía una edad avanzada, él le propuso darle continuidad a la panadería. Le aclaró que no contaba con plata. Entonces, el dueño le dijo que le pague un alquiler mensual y quede a cargo. Eso sucedió el 1º de octubre de 1928”.
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El abuelo permaneció hasta “fines de la década del ’50 o 1960, no lo sé con exactitud. Mi papá ya venía trabajando, porque dejó de estudiar en 1941. Soy hijo de padres grandes. Cuando mi abuelo dejó de trabajar, él asumió la responsabilidad y se encontraba acompañado por Francisco Siciliano, quien estaba desde que la panadería comenzó a ser administrada por mi familia”.
En 1964, falleció Francisco Siciliano. “Mi padre siguió como patrón hasta 1996, cuando me la dejó a mí. Al año siguiente él fallece, yo continué con La Argentina hasta hoy. Y espero llegar al centenario”.
La ubicación cambió con respecto a los inicios en 1928, porque su abuelo compró un terreno y construyó su propio local “con una ayuda muy grande de Roberto Zibechi. Eran muy amigos, le faltaba la mitad de la plata y Zibechi se la prestó, estuvo diez años para devolvérsela al 4 por ciento anual. Están los papeles guardados”.
Sobre las decisiones que debió adoptar en la panadería, sostuvo que “cambié la forma de trabajar a tiempo. Ya no reparto casi nada, muy poquito, solo a dos negocios. Me dediqué más de lleno a la actividad dentro de las instalaciones, está bien ubicada y pasa mucha gente, me salió bien”. Incluye también el servicio de confitería.
Sobre los vaivenes económicos del país, recordó que “yo la pasé muy mal en el año 2001. Y después con toda la presión fiscal que había en gobiernos anteriores. Ahora tenemos presión impositiva, pero no es tanto, porque te dan a pagar las cosas, brindan más facilidades y no te aprietan tanto”.
En este sentido, afirmó que “antes si no pagabas el IVA u otro impuesto a tiempo, había problemas. Ahora mientras pagues dentro de cierto plazo, no afrontas mayores inconvenientes”.
1996Fue el año en que Mariano Mecia asumió la responsabilidad de conducir la panadería. Ya trabajaba en el lugar desde que finalizó el colegio |
“El fuerte mío”
Entre otras apreciaciones, dijo con satisfacción que “yo vendo mucho, el fuerte mío grande es la factura. Me compran gran cantidad de minifacturas”.
Además ofrece “tablitas, grisines, chipás, criollitos, pancitos de grasa, montones de productos que tienen el valor agregado. No sucede lo mismo con el pan, cuyo precio es de 3000 pesos y de ahí no sale. Para juntar plata necesitas vender muchos kilos y hoy habitualmente no pasa”.
Al respecto, observó que “se consume menos pan, con respecto a cuando yo empecé en esta actividad. Son modificaciones que se han ido produciendo ”.
El oficio
En la conversación, rememoró los comienzos en esta tarea: “cuando no fui más al colegio, empecé a trabajar con papá. El me mandó a Tres Arroyos, a la panadería La Rosa. Y ahí estuve como tres, cuatro años”.
Esta experiencia resultó muy positiva porque “aprendí de todo un poquito. Me hice muy amigo del confitero y el ayudante del confitero. Actualmente es Mario Orlando, muy buen confitero, debe ser lo mejor que hay en Tres Arroyos. Y bueno, yo aprendí muchas cosas”.
Con gratitud, destacó que “aprendí a hacer facturas ahí. Hoy esa factura es la que hago en mi comercio. Ernesto Di Paolo, quien era empleado de mi papá, me aconsejó que aprendiera de todo un poquito. Es lo que hice, en esta etapa me siguen los chicos míos”.
Uno de sus hijos estaba en el mostrador, cuando se produjo el diálogo con este diario. “Al otro no lo vas a ver porque se fue a pasear a Europa, puntualmente a España y a Francia”, agregó Mariano Mecia.
Comentó que “fue a ver a parte de la familia nuestra que está allá, tiene una tía allá y otros parientes. Vuelve a fines de octubre. El hace todas las facturas, lo que es masa, postres, tartas. Es gastronómico, se recibió hace aproximadamente un año”.
El futuro
Sus expectativas son positivas. “Para mí vamos por el buen camino. Debe ser porque siempre laburé y el trabajo nunca me asustó. Fui un obrero más adentro de la cuadra”, afirmó.
Añadió que “yo le apuesto a Milei. Otros dirán lo contrario, yo respeto todo”.
Finalmente, expresó su agradecimiento “a los proveedores, a todos los que me han brindado apoyo, a la gente que trabaja conmigo y a los chicos que me dan una mano bárbara”.
Es una panadería con un importante recorrido histórico, el comercio que pasó de generación en generación y con la misma vigencia, ya tiene la mirada en lo que va a ocurrir en 2028, cuando llegue el día de los 100 años.
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