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Un pancho siempre viene bien

(Carolina Mulder)

Un lugar característico de Claromecó, que no puede faltar para los visitantes. Su propietario, Guillermo Piccirilli, le contó parte de su historia a La Voz del Pueblo

 

Por Juan Falcone

 

Pongámonos en situación. Cae el sol, hace calor, y la playa poco a poco se va vaciando. Salís a recorrer y durante tu caminata por la Plaza Luis Piedrabuena empezás a ver espectáculos, escuchas música, ves chicos jugando o chusmeando el puesto de los artesanos. Cuando das la vuelta, frente al playón de la ex terminal, te das cuenta de que con el largo día de playa, el hambre se hizo presente, y te acercas a un carrito amarillo, que se expandió, pero te recibe con la misma esencia que hace 20 años. Ese carrito, o como se dice actualmente, food truck, es el de La Panchona.

 

Es que, ¿quién no ha comido un pancho de La Panchona en Claromecó?, este servicio de comida lo brinda su propietario, Guillermo Piccirilli, que en su vigésima temporada prepara esos panchos que se antojan cada vez que llegas a la plaza.

 

En primer lugar, mencionó como ha adaptado su servicio a lo largo de esta temporada, en la que las variaciones económicas han sido protagonistas a lo largo de todo el país: “Siempre estuve respetando mucho los precios, por eso siempre fue en evolución esto y cuidé el precio tanto para el turista, como para la gente o para la familia, en eso siempre lo tuve bastante presente”.

 

Servicio para la familia, siempre los más chicos van a querer un panchito con papas cuando salen a la plaza en una recorrida familiar, Guillermo siente que “si el precio es bueno y la mercadería es buena, la familia puede disfrutar, y así tener una opción para poder dar una vuelta, pasear y también comer algo”.  

 

Toda historia tiene un comienzo, y Guillermo no comenzó con La Panchona, tras años dedicándose a la gastronomía, tuvo una idea y decidió apostar todo: “la idea siempre fue independizarme, y se me ocurrió hacer un carro de panchos. Como mis viejos vivían en Claromecó y es donde yo me crie, la idea era comenzar acá”.

 

Así que en el año 2005 se puso manos a la obra y trabajó para ponerlo en funcionamiento: “Se hizo el carro, se le preguntó al delegado de turno, se pidió permiso al municipio, se hicieron todos los trámites correspondientes al desarrollo y septiembre del 2005, antes de la primavera, arranqué y desde ahí no se paró más”.

Historia

 

Piccirilli junto a la radio local Radio Comunidad Claromecó trajeron a la costa una idea novedosa, mediante concursos radiales y un sorteo de números en el lugar, se concursaba para el sorteo de los ‘Superpanchos de un metro’ (yo me gané uno cuando era chico), Piccirilli recordó este ritual que se llevó a cabo por varios veranos: “Se hizo en conjunto con la RCC, una idea de La Panchona que también tuvo un éxito bárbaro cuando hacíamos el sorteo. Se hizo unos cuantos años y quedó en el recuerdo. Capaz que algún día volverá”.

 

En 20 años de trabajo, son muchas las caras que se ven temporada tras temporada, pero las amistades se generan cuando se ven caras recurrentemente. Y con tanto tiempo de trabajo, Guillermo marcó que “estamos atendiendo ya la segunda y casi tercera generación de personas, con los padres, que han venido con sus hijos y ahora los hijos que traen a los hijos. Muchos son los casos en que estoy atendiendo ahora a nenes de 4, 5 o 6 años  y que atendía a sus padres y también a los padres de ellos. En este pequeño transcurso de tiempo alcancé a atender tres generaciones”.

 

La pasión por su trabajo es algo que lo describe, y el mismo lo indicó: “Yo le dedico el mismo tiempo que le dediqué el primer día. Esto es así, abrir cuando está la gente y cuando no están también. Yo arranco en la primavera y después tengo los fines de semana y quizás no tengo tanto movimiento, pero estoy para que el cliente que viene sorpresivamente a Claromecó se encuentre con que tiene una opción más para poder disfrutar”.

 

Para finalizar, invitó a conocidos y turistas a acercarse para que disfruten “desde primavera hasta el fin de marzo, los panchos clásicos que hubo desde el primer día, el especial, el completo y es todo de primera. Estamos acá para esperarlos, atendemos a toda la gente, con la mejor calidad y el mejor producto”, concluyó.

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